Della Calza SPA & Foresteria

L’arte del gusto nel cuore di Firenze

Tra le mura storiche dell’ex convento di Santa Maria della Scala, in Porta Romana a Firenze, nasce Della Calza SPA & Foresteria: un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per offrire un’esperienza di ospitalità completa.
Il ristorante FRAC interpreta la cucina toscana contemporanea in chiave gourmet, il Bistrot Della Calza propone piatti leggeri e stagionali, mentre il Bar accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato e curato in ogni dettaglio.

BEBI PER DELLA CALZA SPA & FORESTERIA

Realizzazione e progettazione di cucine professionali su misura a Firenze

BEBI ha seguito l’intero processo di progettazione e realizzazione delle cucine professionali presso Della Calza SPA & Foresteria, curando ogni fase: consulenza, disegno tecnico, rendering 3D, installazione e assistenza su cantiere.
Sono state installate due cucine su misura, studiate per rispondere alle esigenze operative del ristorante FRAC e del Bistrot Della Calza, entrambe equipaggiate con forni Rational e componenti Mareno Cucine di ultima generazione.
Ogni dettaglio è stato progettato per coniugare estetica e funzionalità, mantenendo elevati standard di ergonomia, sicurezza e sostenibilità energetica.

Specifiche sull'intervento

L’intervento ha previsto la fornitura e l’installazione di:

Due cucine su misura realizzate con attrezzature Mareno e forni Rational
Due impianti di aspirazione TMI con tecnologia ad alta efficienza
Tre celle frigorifere Box Cold (Mareno) e macchina del ghiaccio Hoshizaki per l’area bar
Sistema Power Guardian e pannello My Tutor per il controllo dei consumi energetici e la conformità alla legge 5.0

Scopri le nostre soluzioni per la progettazione di cucine professionali e gli impianti di refrigerazione professionali.

COME POSSIAMO FAR CRESCERE LATUA ATTIVITÀ

Cucine professionali Mareno e tecnologie 5.0: efficienza e sostenibilità

L’intervento di BEBI presso Della Calza SPA & Foresteria rappresenta un esempio concreto di progettazione cucina professionale 5.0: un sistema integrato che ottimizza i consumi, riduce gli sprechi e migliora le prestazioni operative.
Grazie alle attrezzature Mareno, ai forni Rational e ai sistemi intelligenti Power Guardian e My Tutor, le due cucine sono in grado di garantire efficienza energetica, tracciabilità dei processi e continuità operativa.
Un progetto che unisce design, tecnologia e sostenibilità, perfettamente in linea con la mission BEBI: offrire soluzioni su misura per la ristorazione professionale in Toscana.

Impianti di refrigerazione professionale: efficienza e controllo della temperatura

La parte dedicata alla refrigerazione professionale presso Della Calza SPA & Foresteria è stata realizzata da BEBI con la stessa attenzione alla qualità e all’efficienza che caratterizza ogni nostro progetto. Sono state installate tre celle frigorifere Box Cold (Mareno) e una macchina del ghiaccio Hoshizaki nella zona bar, garantendo prestazioni elevate e massima affidabilità nel mantenimento della catena del freddo.

Le celle frigorifere Box Cold assicurano un controllo preciso della temperatura e un isolamento termico di alto livello, ottimizzando i consumi e preservando la freschezza delle materie prime. La macchina del ghiaccio Hoshizaki completa l’impianto offrendo una produzione costante e di qualità, indispensabile per un servizio bar di alto livello.